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歴史ある伝統製法で今も

約350年の歴史をもつ“かつお節”製造の伝統製法の“手火山式”
焙乾(薪を燃やしてせいろで燻しながら乾燥させていく)の時に、
熱と煙をあてているかつお節を直接手に触れてかつおの温度を確かめることから“手火山式”と名前の由来に。
“焙乾して休ませる”この工程を数か月繰り返し、さらに熟成。
完成するまでの半年間、すべての工程を職人による手作業で行います。
さらに、“生かつおの手火山“のかつお節は近海の”一本釣り生かつお“を原料としています
じっくりと作りあげられたかつお節の風味・旨味がお楽しみいただけます。



こだわりのだし醤油を食卓に

発酵食品であるかつお節と醤油。
熟成されたものが合わさって絶妙なおいしさをお楽しみいただけます。
御前崎産の生かつお手火山かつお節が中に入っています。
ご家庭にある醤油を入れて2週間おいておくだけでかつおの旨味成分がたっぷりの
香り高い“だし醤油”が作れます。
たまごかけご飯、冷奴、煮物など幅広く使っていただけます。
まるよ茶屋でも人気のカフェメニュー
手火山式鰹節たまごかけごはん
かつお節・薬味・だし醤油で手軽に絶品のたまごご飯が食べれます。
シンプルで栄養満点のたまごごはんに濃厚だし醤油でコクうまごはん。

手火山鰹節商品



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