おかき

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日々のできごと

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6,480円（税込）以上
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お米から作る伝統菓子、おかきをお茶のお供に。

日本の食事に欠かせない2つの素材　”お茶とおかき” お互いを引き立てまた深みが増す、美味しくて嬉しい、笑顔溢れるティータイムをお過ごしください。パリッ、ザクザク。香ばしさとともに広がるお米本来の美味しさ。

引き立てに海のもの、山のもの。そして美味しいお茶と一緒に。
日本のお米のおいしさ、豊かさを感じるような、優しく旨味のあるおかきのひみつ。

使用するもち米は、契約生産者との長期的な関係のもと仕入れる佐賀県産「ヒヨクモチ」と京都府産「新羽二重」。
これらの最高級もち米を丸粒のまま蒸すことで、お米本来のうまみを引き出します。
ヒノキのせいろによる水蒸気の調節も、おいしいお餅をつくる大切な要素。

選りすぐりのもち米を杵でついたお餅は、コシがあって伸びのよさも抜群。
これが、あられに焼き上げた時のふくらみの力強さ、香ばしさ、歯ごたえのよさにつながります

たとえ同じレシピで焼いたあられでも、毎日職人が目で見て、舌で味わって、確かめる。職人技術のこだわりです。

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